Potraviny
Potraviny je gastronomický podcast Hanky Michopulu, který chce odpovědět na otázky: co budeme jíst? a co je správné jíst? Hosté podcastu jsou lidé, kteří ovládají nějakou důležitou kuchařskou dovednost z historie, anebo mají znalosti o tom, jak jsme kdysi dávno jedli . Cílem je zjistit, co z naší gastronomické minulosti je cenné a měli bychom v tom pokračovat a naopak, co radši navždycky zapomenout. Pokud rádi jíte, vaříte nebo se třeba jen zajímáte o jídlo, v tomto podcastu uslyšíte spoustu prakticky využitelných rad, informací a inspirace.
49
před 2 roky
0.25
Ep 3: Vojta Kalášek umí tu nej sušenou šunku v Čechách. Vysvětlí, jak to dělá.
Obecně panuje názor, že delikátní sušená maso jako vepřové kýty, kachní prsa nebo slaninu umí sušit jen machři ve Středozemí, a to díky speciálnímu tamnímu vzduchu mezi mořem a horami. Jenže Vojte Kalášek to dokáže stejně skvěle tady u nás v české kotlině. Přitom je naprostý samouk a v učení mu pomáhaly jen kuchařky a Instagram. Ve třetím díle podcastu Potraviny jsme mluvili o tom, jak vlastně dokázal vystoupat ke kvalitě srovnatelné se Středozemím, jak se mu vášeň stala prací, kde je v Čechách největší komunita “sušičů” a jak si snadno poradit se sušením masa v domácích podmínkách. Nejspíš tím vším právě nastartoval novou éru v české kuchyni a tato starověká metoda šetrného zpracování masa se prosadí i u nás. Tak buďte u toho s námi!
Fri, 11 Oct 2019 16:06:05 +0000
